STEP1、头一个晚上用干净的食水浸泡雪蛤膏，直至看到雪蛤膏完全发起变成透明。然后用牙签将其中的黑色的线状脏物除去。

STEP2、将一块姜切成薄片，放到清水里煮开。熄火，摊凉一会，等温度稍降，倒入雪蛤膏过一下去一下腥味。

STEP3、将雪蛤膏捞起放进炖盅。

STEP4、准备桂圆，红枣，稍微用水洗一下，红枣。

STEP5、将红枣桂圆都放到炖盅，再加一点饮水机的矿泉水或蒸馏水进炖盅。后放到锅里隔水炖40分钟。

STEP6、将适量西米倒到清水里，煮开。关火后摊凉，直接西米从白色变成全透明。注意这里发开后觉得水放多了就倒出一点，因为后面加进椰浆是由这个水稀释的。

STEP7、加入喜欢的冰糖量后稍微加热至糖融化，关火后再缓缓倒进椰浆，边倒边搅匀。一锅椰汁西米露就完成了。

STEP8、舀一碗椰汁西米露，将炖好的雪蛤膏放入里面。搅匀后享用。味道比许留山或者满记的更加正。