STEP1、买来的新鲜羊蝎子用清水反复清洗干净
STEP2、再用水泡半小时左右
STEP3、锅中放入清水烧开,焯煮羊蝎子,逼出里面对血汤,撇去浮沫
STEP4、准备洋葱、生姜、大葱切如图状备用
STEP5、炒锅放入比平时炒菜多一些的食用油,热至五分热,放入切好的洋葱、葱姜、花椒大料
STEP6、炒香后放入一大勺郫县豆瓣酱继续炒,炒出红油
STEP7、倒入焯过水的羊蝎子翻炒均匀
STEP8、准备高压锅,倒入炒锅中的炒好的羊蝎子,将炖肉料所有材料装入一个纱布袋中,再加些花椒大料,盐、冰糖并加入开水,没过羊蝎子就可以了,盖好锅盖开始炖
STEP9、准备白萝卜和金针菇
STEP10、金针菇洗净切去硬跟,萝卜切厚片备用
STEP11、待高压锅中羊蝎子炖好,将金针菇喝白萝卜倒入其中,加酱豆腐和孜然继续炖二十分钟,盛出即可享受美味了