STEP1、姜切成薄片，蒜去皮，葱白切段，准备一把九层塔。

STEP2、我买的是去骨去皮鸡腿肉，比较省事。想要口味更好一些的可以买带皮的和少带一些骨头的鸡腿。

STEP3、将鸡腿肉切成3*5厘米左右的块

STEP4、加三大勺生抽，腌制一个小时以上。

STEP5、锅内加黑麻油和姜片，冷锅冷油最小火煸姜

STEP6、煸至姜片微卷起来。推荐一下三杯鸡里面的姜片特别好吃，透着微微的麻油香。这一步也让麻油里面浸满了姜的香味，姜香麻油之后会包裹在鸡肉外面，这是三杯鸡的另一个特别之处。

STEP7、加入葱段和蒜，煸香。喜欢吃辣椒的可以在这步加入红辣椒。或者也可以把红辣椒和九层塔一起在最后放入，那样的话辣椒主要起到装饰作用，不会特别入味，但是看起来会很漂亮。

STEP8、加入鸡肉，调至大火

STEP9、将鸡肉炒至变色

STEP10、加入黄冰糖，生抽和米酒，翻拌均匀。喜欢用砂锅的朋友，可以此时将所有食材转到砂锅当中去，在砂锅中完成其余的步骤。

STEP11、调成中小火，盖上盖子闷20分钟。

STEP12、打开盖子，翻炒一下，让其收汁

STEP13、当鸡肉变得光亮，汤汁几乎收干的时候。

STEP14、加入九层塔

STEP15、小火略微翻拌一下，就可以出锅了。

STEP16、盛入碗里，现在己经满屋飘香，配上一碗白米饭，别提多好吃了！