STEP1、鸡爪洗净，剪指甲后，切成三段

STEP2、锅里加水，姜，八角，花椒，桂皮，料酒，煮鸡爪。水开后小火煮5分钟，喜欢烂一点的可以煮8-10分钟。

STEP3、马上把鸡爪浸在冰水里，这样才会有爽脆的感觉

STEP4、蒜末，小米椒，香菜切好。

STEP5、在一个大碗里，把蒜末，小米椒，香菜倒入，加入生抽、老抽、陈醋、香油、糖、盐，混合均匀

STEP6、如果鸡爪量多，可适当加一点生抽和醋

STEP7、加入柠檬

STEP8、把鸡爪倒入，搅拌一下

STEP9、可以尝尝味道

STEP10、放入冰箱冷藏6小时以上

STEP11、酸辣可口

STEP12、过夜后味道更浓

STEP13、连不爱啃骨头的儿子也津津有味地吃了一碗

STEP14、浸过一晚后，味道更浓