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秋季养生家常菜—金针云耳蒸鸡


2024-04-26 16:05:32 ,,,,


秋季养生家常菜—金针云耳蒸鸡的做法配料表

  • 三黄鸡 (1只)
  • 木耳 (20片)
  • 干黄花菜 (10克)
  • 大葱 (10克)
  • 鲜姜 (1块)
  • 小葱 (1把)

秋季养生家常菜—金针云耳蒸鸡的做法经验之谈

金针云耳蒸鸡的做法技巧:cookcai/recipeshow/17083.html 1、剁好的鸡块在腌制之前,最好先用凉水冲洗干净,再用清水浸泡半小时左右(去腥味),泡出血水后再捞出沥干(水分过多会影响鸡肉的口感)。 2、腌鸡块的时候加点蛋清,能让鸡肉的口感更加鲜嫩。 3、泡发好的木耳使用前要去根,然后再用开水烫一下,沥干后再放入鸡块中。黄花菜也要挤干水分后再放入鸡块中。 4、由于每家的蒸锅密封情况不同,因为蒸鸡所用的时间也不完全一样,请根据自家蒸锅的情况灵活掌握。 5、用三黄鸡制作这道菜更美味。 6、用电饭煲煮米饭的时候,也可以顺便蒸制这道菜,米饭熟的时候鸡肉也熟了。 7、如果怕金针菇在蒸的过程中散开,可以泡发好以后提前打个结,不容易散开而且口感更好。 8、这里的木耳可以换成香菇或其它的食用菌,干黄花菜也可以换成其它的干菜。

STEP1、剁好的三黄鸡块加一半的姜丝,再加葱花、盐、料酒、蚝油、蛋清和淀粉抓腌均匀。

STEP2、发好的木耳和黄花菜也放入鸡块中,搅匀后倒入蒸碗中,再把蒸碗放入烧开的蒸锅里。

STEP3、盖上锅盖用中火蒸10分钟左右,取出蒸碗,撒上小葱段和剩下的一半姜丝。

STEP4、另起锅烧点滚烫的热油(7成热),浇在小葱段和姜丝上面,最后再淋上一品鲜酱油即可上桌。


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