STEP1、草鸡买回来，放盆里，把血水净出来（20分钟换一次水，换2次就可以了）

STEP2、净掉血水的草鸡放锅里爆（大火，锅里什么都不放，就只有鸡），需不停翻炒，直至鸡有点微微变色（大概10分钟左右）

STEP3、然后放料酒，放盐，生姜，大火烧开后改小火，煮到料酒完全没有，（鸡里面的油会出来），大概需要40分钟左右。

STEP4、改大火继续爆炒，炒出香味（大概10几分钟），关火，出锅就可以吃了，