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家常菜贵妃鸡翅贵妃鸡翅的做法配料表
贵妃鸡翅的做法经验之谈STEP1、鸡翅化冰清洗干净备用
STEP2、锅中放入清水，葱段和姜片，加入料酒。放入鸡翅焯水
STEP3、焯过水的鸡翅撒上少许白胡椒粉和盐，淋上红酒码味
STEP4、热锅凉油，倒入适量的炒菜油，放入葱姜片，花椒和冰糖，熬制冰糖溶化
STEP5、放入鸡翅翻炒上色
STEP6、加入红葡萄酒翻炒数下后，加入清水，大火烧开后转小火，用盐调味，慢煨20-30分钟左右即可
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家常菜贵妃鸡翅贵妃鸡翅的做法配料表
贵妃鸡翅的做法经验之谈STEP1、鸡翅化冰清洗干净备用
STEP2、锅中放入清水，葱段和姜片，加入料酒。放入鸡翅焯水
STEP3、焯过水的鸡翅撒上少许白胡椒粉和盐，淋上红酒码味
STEP4、热锅凉油，倒入适量的炒菜油，放入葱姜片，花椒和冰糖，熬制冰糖溶化
STEP5、放入鸡翅翻炒上色
STEP6、加入红葡萄酒翻炒数下后，加入清水，大火烧开后转小火，用盐调味，慢煨20-30分钟左右即可
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这几天总是做噩梦，刚好我妈又提醒我说不要经常吃辣，热气。反思一下，作为一个纯广东人，却到了几乎每顿饭都要有一个辣菜的地步。于是痛定思痛，决定吃几天清淡的。想想我爸妈几乎每次做饭都是‘蒸功夫，就来吃几天蒸菜好了。冬菇蒸鸡是最家常的，广东人也会切一根腊肠一起蒸，干货和鲜货的结合，广式腊肠的酒香和带甜味的猪肉香让鸡肉别有一番风味。打开锅盖的一刻满屋都是熟悉的味道，冬菇、腊肠、豉油结合的味道，是傍晚的老城区的味道。蒸菜的原则是尽量选用优质的食材，越是清淡的做法越要求食材本身的质量，广东人对鸡真的很有要求。泽金黄发亮，鲜中略带小荔枝味，回味有葡萄酒的余香。我用的红酒在电饭煲无水版孜然咖喱牛肉干一文中有介绍，是从宜家买来烹饪用的，含有焦糖色和丁香，所以我觉得用来做菜更合适。此菜建议用冰糖熬汁，如果实在没有白糖也行，但不如冰糖汁光亮。
小米,鸡肉,玉米粒,胡萝卜粒,青豆,香菇,盐,黄酒,生姜泽金黄发亮，鲜中略带小荔枝味，回味有葡萄酒的余香。我用的红酒在电饭煲无水版孜然咖喱牛肉干一文中有介绍，是从宜家买来烹饪用的，含有焦糖色和丁香，所以我觉得用来做菜更合适。此菜建议用冰糖熬汁，如果实在没有白糖也行，但不如冰糖汁光亮。
