法式玫瑰红酒鸡心
配料
- 鸡心 （250g）
- 纯黄油 （10g）
- 红葱头 （4颗）
- 蒜头 （1粒）
- 面粉 （1咖啡勺）
- 红酒 （100ml）
- 鸡高汤 （125ml）
- 百里香碎末 （1撮）
- 小酸黄瓜 （2根）
- 糖 （一撮）
- 柠檬汁 （半汤匙）
- 冰黄油颗粒 （10g）
- 盐
- 胡椒 （适量）
做法步骤
STEP1、洗净的鸡心放在10g黄油里炒熟 沥干油份 放在一边保温待用
STEP2、红葱头去皮切片 蒜头切片 加入之前的锅子里炒到焦黄的状态 撒入面粉拌炒成面粉糊
STEP3、加入红酒和鸡高汤 撒百里香碎末 用小火炖煮10分钟
STEP4、把小酸黄瓜切成小圆片 倒入酱汁里继续煮 酱汁用糖 柠檬汁 盐和黑胡椒调味
STEP5、酱汁里调入冷黄油粒 打发至乳化 加入保温的鸡心重新加热 盛盘 趁热食用
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