STEP1、将鸡肝摘去肥油,清洗干净
STEP2、煮锅中放入鸡肝,放入适量冷水、姜片
STEP3、水开后小火煮约2分钟
STEP4、葱叶洗净,姜切片,准备好香料
STEP5、煮过的鸡肝捞出,用温水冲洗干净,原来煮过的水倒掉不用
STEP6、炒锅中放入适量油,待油温升高后放入葱、姜、迷迭香、香叶、草果、桂皮、干红椒,小火炒香
STEP7、放入白糖,炒出糖色后放入酱油,炒匀
STEP8、放入鸡肝,翻炒
STEP9、倒入适量开水,放入适量盐、白糖、料酒、老抽,大火煮开后撇浮沫
STEP10、盖上锅盖,转小火,煮约十几分钟至鸡肝熟透
STEP11、倒入盆中,晾凉,表面用盘子或保鲜膜覆盖,放阴凉处静置几个小时
STEP12、待入味后取出切片,用生菜和西红柿略加装饰即可