STEP1、先将姜切成碎末、葱切碎，然后把姜末、生抽、耗油、盐、葱倒进猪肉馅儿里，搅拌均匀，静置20分钟。在此期间把虾仁用料酒泡着，去腥味儿

STEP2、把鸡蛋液倒进面粉里，和水混合起来和成面团。注意：吃饺子和的面，不能和太硬，稍微软点，加鸡蛋可以筋道点，如果是饺子粉就可以不加鸡蛋了。

STEP3、把和好的面盖住盖子，静置一会儿。猪肉馅时间到了后把虾仁沥干倒进去，把韭菜切小丁放进去，搅拌均匀。锅中倒入两勺食用油，油热后把花椒粒和干辣椒放进去翻炒一下立马倒入饺子馅儿中，这时候会听到滋滋的声音哦韭菜虾仁鲜肉馅儿就弄好了

STEP4、把面团揉成一长条，切成麻将大小，然后开始包饺子喽

STEP5、煮饺子的时候给锅里加一点盐可以避免饺子粘锅，饺子下锅后用铲子的背面铲一下锅底，盖住盖子煮至沸腾。注意：盖住盖子煮的是饺子皮，揭开盖子煮的是馅儿，两个都得保证有足够的时间。等到饺子一个个都浮起来就可以吃了。

STEP6、真的太香了PS.也可以在饺子馅儿里加点香油哦