STEP1、新鲜鸭货洗干净备用（鸭翅注意看看有没有毛，鸭脖上面的薄膜清理掉）

STEP2、锅里烧开水，加两三片姜片，两勺料酒，放新鲜鸭货焯水3分钟（去除腥味）

STEP3、捞出，过冷水（这一步是为了让鸭肉更紧致点）

STEP4、4片香叶，10个干辣椒，1克桂皮，3克花椒，6片姜片，5勺生抽，3勺老抽，6勺料酒，15克糖，2小勺盐（注意是小勺子哈，大概2克左右）和焯过水的鸭架，混合一起放进锅里。

STEP5、再加适量的水（覆盖材料高度的一半就好）

STEP6、盖上锅盖（堵住锅盖的孔，不要让味道都跑出来了，大火煮开，转小火焖到水快干就可以啦，捞出放凉，切块就可以吃啦