STEP1、两个鸡蛋磕入碗里，打散，锅里倒适量油，倒入蛋液，用筷子搅拌成鸡蛋碎，关火晾凉。

STEP2、韭菜洗净，把靠近根部洗不干净的地方用厨房剪剪掉或用切掉。把韭菜切碎。

STEP3、切碎的韭菜，鸡蛋碎，干虾皮一起放入盆中。不喜欢干虾皮的可以不放。

STEP4、加入适量植物油，香油，蚝油，盐，味精搅拌均匀备用，也可加入五香粉，十三香等等，看个人口味调味，跟调韭菜鸡蛋饺子馅儿一样一样的。

STEP5、碗中加入100-120克玉米面，喜欢吃厚一点儿的就加120克，薄一点儿的就加100克。

STEP6、加水50-60克，用筷子搅拌成这种潮湿且不成团的状态，用手可以攥在一起，一碰又会散开。不要活成软面团。

STEP7、把搅拌好的玉米面倒入电饼铛或平底锅中，先不要开火。这里我是用的电饼铛。

STEP8、用手把玉米面按压平整，这时候开火，只开下盘，上盘不用。

STEP9、盖上盖子，利用电饼铛预热的时间玉米面就有5分熟了。

STEP10、电饼铛预热完毕，打开盖子。

STEP11、把韭菜馅儿倒在玉米饼胚上，铺均匀。盖上盖子，按大饼或肉饼键，总之就是你每次烙饼的按键，程序停止就熟了，如果你做的饼厚馅儿多就再按一次大饼程序，香喷喷的韭菜鸡蛋烀饼就大功告成了，别弄过火了，过火了不好吃，看着也不好看。

STEP12、用铲子铲起来放在蒸锅的篦子上面，篦子下面再放个盘子，防止底部有水份不脆了。开吃吧，真香！