STEP1、1、准备好食材，排骨和鸭掌汆水，捞起沥干水份，待用。

STEP2、2、锅内倒入适量菜油，烧热后关火。

STEP3、3、待油稍凉两分钟，加入一勺豆瓣酱，姜，蒜，干海椒，花椒，火锅料满满熬出香味。

STEP4、4、加入汆水后的，鸭掌，中火不停翻炒十分钟左右。然后加入两小碗水，10克盐，开后小火慢焖煮15分钟。鸭掌，硬程度可根据个人爱好掌握焖的时间）

STEP5、5、揭开锅已经香气四溢，加入土豆和藕片，翻炒5分钟。

STEP6、6、再入条，翻炒两分钟。（条、脆味）

STEP7、7、加入五香粉或者孜然粉，一勺老抽，翻炒均匀。

STEP8、8、起锅后撒上芝麻，葱花，放芹菜叶点缀。香喷喷的干锅出锅了。