STEP1、牛肉洗净切净切粗丝。

STEP2、下老抽、盐、料酒抓匀码味，放一点嫩肉粉抓匀（牛肉要吃劲道不需码得太嫩，淋几滴熟菜油抓匀防止下锅沾连。

STEP3、蒜拍破，姜切片，干辣椒洗净切节。

STEP4、青菜洗净切段。

STEP5、锅内放油烧热下姜、蒜爆香。

STEP6、姜蒜爆香下花椒、干辣椒至辣椒变成色下牛肉丝滑散。

STEP7、待牛肉丝变色大火翻炒几下后下青菜头翻炒。

STEP8、下菜叶翻炒。如果吃干锅多放点油，青菜炒脆一点，是装盘就多炒一会把青菜炒茸炒香。

STEP9、起锅装盘。