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家常菜


咸鱼油麦菜


2024-04-26 16:05:32 ,,,,,

咸鱼油麦菜的做法配料表

  • 油麦叶 （250g）
  • 咸鱼 （3块）
  • 大蒜 （2瓣）
  • 小米椒 （2个）
  • 料酒 （1勺）
  • 生抽 （2勺）
  • 白糖 （1勺）
  • 水淀粉 （2勺）

咸鱼油麦菜的做法经验之谈

1、有些人喜欢将油麦菜焯水，个人觉得不用那么麻烦，直接爆炒口感更脆爽。2、油麦叶一定要大火爆炒，炒制时间不易太长，否则影响口感和色泽。3、咸鱼本身有咸味，炒油麦菜加入了生抽，所以不用放盐。

STEP1、准备要用到的食材。

咸鱼油麦菜

STEP2、油麦菜洗净切段、咸鱼切丁、大蒜和小米椒切碎备用。

咸鱼油麦菜

STEP3、锅里倒入少许油，油烧热后放入油麦菜大火爆炒。

咸鱼油麦菜

STEP4、加2勺生抽，继续炒至断生后出锅摆盘装好。

咸鱼油麦菜

STEP5、锅里再倒入少许油，油温五成热时加入蒜末、小米椒爆香，然后加入咸鱼丁继续翻炒。

咸鱼油麦菜

STEP6、加大概5勺清水，加入1勺料酒去腥和1勺白糖提鲜，加入2勺水淀粉勾芡。勾芡可以使汤汁浓稠，味道更香。

咸鱼油麦菜

STEP7、将炒好的咸鱼汤汁一起浇在提前炒好的油麦叶上，色香味俱全的香辣咸鱼油麦菜就做好啦！

咸鱼油麦菜

STEP8、开吃吧！

咸鱼油麦菜

温馨提示：


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豌豆榨菜炒肉丝

榨菜,东豌豆,瘦肉,酱油,盐,辣椒1、有些人喜欢将油麦菜焯水，个人觉得不用那么麻烦，直接爆炒口感更脆爽。2、油麦叶一定要大火爆炒，炒制时间不易太长，否则影响口感和色泽。3、咸鱼本身有咸味，炒油麦菜加入了生抽，所以不用放盐。

干锅鸡

鸡,大蒜,豆瓣酱,花椒,料酒,蚝油,盐,姜,干辣椒1、有些人喜欢将油麦菜焯水，个人觉得不用那么麻烦，直接爆炒口感更脆爽。2、油麦叶一定要大火爆炒，炒制时间不易太长，否则影响口感和色泽。3、咸鱼本身有咸味，炒油麦菜加入了生抽，所以不用放盐。

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