STEP1、先将【香椿】放入盆中冲洗干净。（1-2人吃的话一小把就OK了）

STEP2、大火待锅中水烧开后，放入香椿，焯至变成如图中的绿色即可关火（因为喜欢香椿杆脆脆的口感，所以焯水时间不易过长）取出后放入凉水中过一下，拿出沥干水份。

STEP3、将沥干水后的香椿切成7-8mm的小丁

STEP4、丁放入大碗中，打入3个【鸡蛋。（鸡蛋，最好蛋液可以包裹到所有）加入适【盐，将其搅拌均匀。

STEP5、锅中倒入平时炒菜的【油】。（油）将椿鸡蛋液倒入锅中，用铲子适当开铺平。调中火，先不用着急翻面，静置儿。左右晃动平底锅，鸡蛋饼在锅中滑动，这时用铲子翻面，同样的煎儿。

STEP6、两面煎至金黄即可出锅啦。用铲子切分成小块，装盘享用(**)是不是还挺简单好上手，快试试吧