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蕃茄蟹肉千层


2024-04-26 16:05:32 ,,,

蕃茄蟹肉千层的做法配料表

  • 牛西红柿 （1颗）
  • 黄金西红柿 （100克）
  • 蟹肉 （50克）
  • 菠菜叶 （30克）
  • 菊花瓣 （10克）
  • 鸡高汤 （240cc）
  • 吉利丁片 （4片）
  • 调味料
  • 小磨坊葱风味油 （15cc）
  • 糖 （5克）
  • 盐 （少许）

蕃茄蟹肉千层的做法经验之谈

模具使用前先冷藏，倒入的高汤汁较不易流失

STEP1、牛蕃茄及黄金蕃茄分别川烫去皮，去除果粒备用

蕃茄蟹肉千层

STEP2、蕃茄切小丁

蕃茄蟹肉千层

STEP3、菠菜叶、菊花瓣川烫后泡冰水，待冷挤干水分切碎

蕃茄蟹肉千层

STEP4、鸡高汤煮开加入适量盐、糖及泡软吉利丁片煮至融化备用

蕃茄蟹肉千层

STEP5、取模具依序放入菠菜、菊花瓣、牛蕃茄、蟹肉压实，再倒入适量鸡高汤

蕃茄蟹肉千层

STEP6、放冷藏15分钟，待冷却后脱模备用

蕃茄蟹肉千层

STEP7、金蕃茄以小磨坊葱风味油炒香，加入鸡高汤煮软调味，再以调理机打泥制成酱汁

蕃茄蟹肉千层

STEP8、取蕃茄千层、黄金蕃茄酱汁和配菜盛盘即完模具使用前先冷藏，倒入的高汤汁较不易流失

蕃茄蟹肉千层

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