STEP1、提前将海米用小半碗温水浸泡。小贴士：泡海米的水温可以高一点，将干海米浸泡至稍稍变软，略微膨大就可以了。泡海米的水不要倒掉，稍后还要用到。

STEP2、无需打散至蛋清蛋黄完全融合，搅拌一下就可以。这样在之后可以吃到两种口感。小贴士：无需打散至蛋清蛋黄完全融合，搅拌一下就可以。这样在之后可以吃到两种口感。

STEP3、将娃娃菜清洗干净，剥下叶片，切成丝，备用。小贴士：娃娃菜丝要切的稍宽一些，口感更好。

STEP4、将娃娃菜丝平铺入锅中，淋入浸泡海米的水，然后倒入海米，平铺在菜丝上，均匀撒上一小勺的盐，盖上盖子用小火焖至娃娃菜变软出汤。小贴士：尽量用较小的火力慢慢焖煮，娃娃菜会出汤，所以除了泡海米的水之外无需额外加水了。海米本身带有咸味，但不同品牌的咸度不同，盐的量需酌情增减。

STEP5、均匀的淋上蛋液，再次盖上盖子，直至蛋液焖熟就可以了，出锅后淋上少许香油。小贴士：不喜欢香油可不放。