STEP1、材料按照配料表准备就可以黄瓜和胡萝卜的用量尽量一致这样不仅颜色比较均匀好看味道也更接近理想的宫保鸡丁的滋味

STEP2、按照配料准备即可郫县豆瓣酱两勺搭配这些肉和菜足够了，因为豆瓣酱里有很多辣椒片，太多了也影响口感

STEP3、蔬菜切丁建议切十字就可以蔬菜丁太小的话不太过瘾，当然，喜欢小丁的朋友也可以切小一些，拌米饭也挺棒

STEP4、肉切丁鸡肉建议缓化后，提前冷水浸泡10分钟左右，让肉质更柔缓易入味鸡丁先横切纹理面，再切一厘米左右小块即可

STEP5、炸花生米炸花生米的小技巧总结如下：花生米先过水洗一下沥干既干净花生米干皮也会吸收一些水花生米冷入锅，小火翻炒勤快的翻动，注意花生米黄捞出可以，沥干，备用

STEP6、热锅热油，放入白糖冰糖来炒糖

STEP7、炒化后，加入鸡丁，翻炒均匀这一步上糖色，并且让鸡丁先吸收些许微甜味道

STEP8、加入郫县豆瓣酱注意豆瓣酱有水，可能飞溅汤汁，注意不要伤到自己哦

STEP9、翻炒均匀，加入老抽、料酒，上色去腥；加入淀粉水，翻炒均匀，有利于嫩肉

STEP10、加入蔬菜丁，炒制变色基本上蔬菜就熟了

STEP11、蔬菜熟了以后，加入葱白，翻炒均匀；葱白尽量选大葱，更有味道加入糖醋汁，翻炒均匀

STEP12、最后加入花生米，拌匀就好啦

STEP13、这就是成品啦