STEP1、新鲜鸡蛋3枚，打入无水无油的容器里，先用手动打蛋器搅拌均匀，再加入45g糖，再用电动打蛋器打发至蓬松，颜色发白跟做戚风不一样，做海绵蛋糕，用室温鸡蛋，蛋液更容易打发至蓬松发白

STEP2、鸡蛋糊中筛入90g低筋面粉，泡打粉，用刮上下翻拌均匀

STEP3、将融化的黄油和牛奶隔着刮倒入蛋糕糊中，翻拌均匀黄油、牛奶比蛋黄糊重，如果直接倒入会沉在碗底，不容易拌均匀造成失败；或者先舀出一勺蛋黄糊与黄油、牛奶混合后，再倒入大碗中与剩余蛋黄糊拌匀

STEP4、平底不粘锅加热后，倒入一大勺面糊，中小火煎至蛋饼表面冒泡，翻面再煎1分钟，盛起晾凉备用使用不粘锅，煎制的时候可以不放油

STEP5、完成