STEP1、小茄子洗干净隔水蒸熟，没有小茄子就买大茄子啊。

STEP2、香菜洗干净控水切碎

STEP3、大蒜去皮切碎碎滴，大蒜，香菜，盐，味精，香油搅拌在一起

STEP4、茄子用筷子轻轻一扎能扎进去就熟了，自然放凉，等不及的话差不多凉就行了，撕成自己喜欢大小呢茄子条，倒进香菜大蒜混合物，搅拌均匀。茄子多就多放盐，这样才不会坏。冰箱冷藏，啥时候想吃啥时候吃。为什么用小茄子？因为小时候我妈就是用的拉秧的小茄子，炒着吃不好吃，所以腌蒜茄子，哈哈。现在正是这个季节。