STEP1、洗净河蚌

STEP2、用劈开至底部，河蚌就能轻松打开了，掏出河蚌肉。

STEP3、用盐抓洗干净

STEP4、选取一块咸肉。

STEP5、将咸肉和河蚌切成小片。

STEP6、老豆腐入锅焯水，去除豆腥味。（一定要选老豆腐哦，豆香更浓，关键是不会煮散）

STEP7、起锅倒油，放入葱姜爆香。

STEP8、葱姜煸至焦黄后倒入河蚌和咸肉翻炒至八成熟。

STEP9、倒入焯水后的豆腐。

STEP10、豆腐上色后加入开水，根据咸肉的咸度和分量放入适量盐。（如果想做成汤，可以多加些水，这道菜如果做成汤也很鲜美）

STEP11、大火收干水份，就可以出锅啦！