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韭菜海鲜杂粮碗


2024-04-26 16:05:32 ,,,

韭菜海鲜杂粮碗的做法配料表

  • 面粉 （230克）
  • 玉米粉 （70克）
  • 酵母 （4克）
  • 温水 （适量）
  • 食用面碱 （1克）
  • 虾仁
  • 鲜贝
  • 蟹棒
  • 虾皮 （（也可以用海米））
  • 肉末
  • 韭菜 （（蟹棒不用汆水））
  • 猪肉末 （（最好肥瘦相间））
  • 色拉油
  • 盐
  • 胡椒粉
  • 蚝油

韭菜海鲜杂粮碗的做法经验之谈

用温水和面会加快发酵的速度；可以将蒸锅的水烧开后关火，放上蒸帘再放上和好的面团加盖，会加快发酵的速度；发好的面团用手指沾面粉在中间扎个孔，如果小孔很快恢复，说明发酵还没完成，如果孔没有改变说明发酵的程度正好，如果小孔向里塌陷说明发酵过劲了;发酵过劲了就应该加大面碱的量，如果发酵的正好可以不用面碱，但是我是中选择用面碱，可以保证蒸出来的馒头样子漂亮，面香味又浓

STEP1、将酵母面粉和玉米粉混合

韭菜海鲜杂粮碗

STEP2、边倒温水边用筷子搅拌面粉，让面粉都结成小疙瘩，然后在和成光滑的面团

韭菜海鲜杂粮碗

STEP3、放入盆中盖上盖子放在温暖处发酵至两倍大

韭菜海鲜杂粮碗

STEP4、面碱用一点点水划开倒入发好的面团中，将其完全揉进面团中

韭菜海鲜杂粮碗

STEP5、将面团分成5份分别揉圆成馒头形.凉水上锅大火烧开后再旺火蒸15分钟

韭菜海鲜杂粮碗

STEP6、将虾仁鲜贝分别切成小丁，除蟹棒外，其余的在沸水中汆烫变色捞出控净水，虾米洗净

韭菜海鲜杂粮碗

STEP7、韭菜洗净也切成1厘米长的段

韭菜海鲜杂粮碗

STEP8、炒锅烧热倒入色拉油放入肉末炒变色

韭菜海鲜杂粮碗

STEP9、倒入虾皮炒匀

韭菜海鲜杂粮碗

STEP10、倒入韭菜炒匀

韭菜海鲜杂粮碗

STEP11、倒入烫好的海鲜丁蟹棒丁和剩下的调料，炒匀炒透出锅

韭菜海鲜杂粮碗

STEP12、蒸好的馒头抠去中心成碗状，放入炒好的韭菜海鲜粒即可

韭菜海鲜杂粮碗

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