STEP1、薯粉打细过筛，混合土豆淀粉，烧开水，一定要保持100度煮沸，慢慢加进去用筷子搅成面絮，趁热揉光滑，用保鲜膜封好防风干，醒15分钟。

STEP2、韭菜洗净晾干切小粒，加盐搅拌均匀静置10分钟，轻柔挤掉菜汁，加油搅拌锁住水分，取出一点试试咸淡，适当调整，放一点点小苏打（目的是让韭菜颜色一直保持翠绿，不用多）、鸡精、虾皮，搅拌均匀馅就可以了，不需要加其他调料，韭菜本来味道就重。

STEP3、取一小撮皮揉圆按扁擀薄（还没包的皮依然用保鲜膜裹好防风干），能多薄擀多薄，厚了不好吃，因为加了土豆淀粉，所以皮的柔韧性非常好，擀多薄都不会裂哒。

STEP4、皮烫得好的话手感真的超级好

STEP5、想怎么包随意，我是按包子的方法这样包

STEP6、底部一定要放油纸

STEP7、水烧开后上锅，大火蒸10分钟就可以了，掀开锅盖，皮逐渐变成透明，好欣喜

STEP8、素包菜馅的，加了点十三香和虾皮，味道真的很赞，我妈特别喜欢

STEP9、素包菜馅的_

STEP10、白萝卜香菇肉丝馅的_

STEP11、喜欢软糯口感的蒸熟直接吃就好，喜欢香脆的朋友可以用不粘锅煎一下，记得煎时喷点热水，出锅沾点辣椒酱吃，真的很nice