 家常菜

蟹黄蛋

2024-04-26 16:05:32 蟹黄,黄蛋,蟹黄蛋,

这道菜最重要的地方在于火候的掌握，太嫩或太老都会影响口感，具体怎么掌握这里我也实在说不上来，亲们多做几次就可以掌握了，不好意思哈！

STEP1、鸡蛋放入碗里打散，我这里把做饼干多余的一点点鸡蛋液也加了进去，够持家有道吧，嘻嘻！

蟹黄蛋

STEP2、姜切末，越碎越好！

蟹黄蛋

STEP3、把姜末放入鸡蛋液中，加适量料酒（可以稍微多一点点），适量盐和醋，这里的话以米醋为佳，因为不会影响鸡蛋炒出来之后的色泽！

蟹黄蛋

STEP4、烧热锅，入油，油7分热的时候，将鸡蛋倒入锅内，迅速翻炒打散，至嫩黄色即可！

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STEP5、出锅，摆盘！

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