STEP1、老姜切片，线椒、小米椒剁碎使用，假如你喜欢可以加根青葱

STEP2、蛏子是一种生长在泥滩的海鲜，购买回来清洗下表面然后泡水半小时让吐出泥沙

STEP3、很多人炒蛏子就和炒花蛤一样直接下锅，做好之后全部开口。在宴请的时候是很不美观和影响口味的，今天教你一个小技巧让你做出漂亮又肥美的菜。在蛏子的背面有一壳的支持点，使用菜轻轻一划割断。这样壳在炒制的时候就不会开口影响美观并且也能入味

STEP4、锅热油爆干姜，爆出姜油

STEP5、倒入小米椒和线椒、蒜碎爆香

STEP6、勺入一匙豆瓣酱爆香

STEP7、接着倒入处理过的蛏子爆炒一会加入调味即可，如果你喜欢的话再最好可以加入一点葱碎

STEP8、那么一个美味的香辣蛏子就完成了

STEP9、香辣没有土味

STEP10、十分好吃

STEP11、非常的肥美