STEP1、将上面配料除杏仁外，全部倒入不沾锅内（一定用不沾锅和铲）

STEP2、大火煮开，仅防溢出就可。

STEP3、熬到此样中，且要不时的搅拌，以防糊锅。一直熬熬到140多度，小火熬，最后差不多158--160度之间，倒入杏仁糖搅拌均匀。何时放杏仁是关键，因为锅大大小搅拌时散热不一样，还有温度计是否灵敏等因素。也要看看糖颜色，有焦糖色出来，如下图颜色。我做了90斤时，中间也会有时把握不太好，只能说做多了就慢慢熟练了。有时温度达到，颜色没达到口感最后会沾牙。颜色达到，但温度没达到，如果还继续熬，那样会出油了。其实真实温度早已超过160了。真要我讲，以颜色为准吧！

STEP4、颜色达到后，关火倒入不沾烤盘。用刮和擀面杖整形。趁温度差不多有80-90度吧，也就是微微有点烫手时，赶紧切块，否则你就等着吃一堆沫沫吧，

STEP5、切块完成。放凉装入密封罐。