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蒜香小鲍鱼


2024-04-26 16:05:32 ,,


蒜香小鲍鱼的做法配料表

  • 活鲍鱼
  • 豆豉酱

蒜香小鲍鱼的做法经验之谈

1.在市场买活鲍后,请店家在放鲍鱼的袋子里放一些水,并充上氧,扎紧袋口,这样的小鲍鱼起码能存活十二小时2.买小鲍鱼时,要注重挑选,吸附力强的为好鲍,这是重中之重,一定要水开后入蒸锅,蒸的时间千万控制在分钟以内,这时的口感最好!

STEP1、将伸入活鲍鱼的肉、壳之间,使肉壳分离

STEP2、去掉附在壳上的内脏等杂物

STEP3、将鲍鱼肉在流水下用小刷子刷洗干净,切深入厚度三分之二处的十字花,然后,放回洗净的鲍鱼壳中

STEP4、将蒜剁碎,放入小碗中,烧热一小勺油,泼入,再将豆豉取出剁碎,放入小碗中,依据咸度加(或者不加)盐,混合均匀

STEP5、将混合好的蒜泥豆豉用小勺舀出,覆盖在小鲍鱼上,将鲍鱼码放在盘中,放入水已经开的蒸锅中,大火,蒸6分钟即可


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