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葱烧带鱼

2024-04-26 16:05:32 带鱼,烧带鱼,

最好是用平底不粘锅，因为用了面粉炸，有沾锅的可能

STEP1、带鱼除去内脏，把肚子里面的黑膜撕干净，黑膜就是腥味的根源。加料酒、盐腌制下。用面粉裹一下，下油锅炸

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STEP2、下油锅炸的时候，平底锅可以少油，中火，先炸一面下锅时不动，过2分后轻轻摇锅，一面煎好后再翻，大概3分钟

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STEP3、带鱼炸好后，锅里放油，下蒜瓣炒香，下豆瓣酱（我用的海天辣黄豆瓣酱），下带鱼轻轻翻炒，加水没过带鱼（最好是开水），水开后加葱段闷一下。

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STEP4、起锅时加了一点生抽，一点香油。

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