麻辣泡椒带鱼
小提醒
配料
- 鱼带鱼一条
- 泡椒 （随意）
- 蒜 （5-6瓣）
- 大葱 （5克）
- 姜 （3克）
- 青红美人椒 （各1个）
- 干辣椒 （随意）
- 花椒 （随意）
- 植物油
- 醋 （1大勺）
- 糖 （1小勺）
- 老抽 （1小勺）
- 生抽 （1大）
- 料酒 （1大勺）
- 水 （150ML）
- 辣
做法步骤
STEP1、鸡蛋打散，洗净的带鱼裹上蛋液
STEP2、锅入中量油，下入带鱼段，一鱼炸黄后翻面炸
STEP3、将两面都炸金黄色，注意不要勤翻，炸好捞出
STEP4、葱切圈、姜和蒜切片
STEP5、干红椒切段，青红椒切圈，泡椒切丁
STEP6、锅留少油烧热，小火炸香花椒和干辣椒段
STEP7、加入葱、姜、蒜、泡椒丁炒香
STEP8、再加入糖、醋加入鱼，后迅速盖上锅盖，注意晃动锅子以免粘锅。半分钟左右后加入生抽、老抽、料酒、水，大火烧开转中小火炖5分钟左右
STEP9、待汤汁快收干时加盐、辣椒油、花椒油、鸡精和青红椒，再轻轻翻动一下即可出锅
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