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妈妈的碧绿鱼羹


2024-04-26 16:05:32 ,


妈妈的碧绿鱼羹的做法配料表

  • 木耳菜
  • 黑鱼(或桂鱼)
  • 淀粉 (适量)
  • 盐 (适量)
  • 味精 (少许)
  • 料酒 (少许)
  • 水 (适量)

妈妈的碧绿鱼羹的做法经验之谈

1.你可以自己买整条鱼回来片鱼片,当然如果嫌麻烦就买现成的,我们家这边的菜场卖鱼的地方一般会现片鱼片的 2.抓鱼丁的时候一定要用点力,给它抓匀,这样才入味,鱼肉的口感也会更好 3.木耳菜切小点不管是口感还是外形都会好一些 4.鱼肉和木耳菜都很容易熟的,不要煮太久煮过头了! 5.觉得味精不健康什么的可以不放!我们家没有这方面讲究,就是提提鲜味 6.食谱是妈妈口述的,家庭主妇烧菜用料不会精确到g的吧,所以凭感觉来吧! 7.木耳菜的口感很特殊!不喜欢木耳菜的口感你就不要尝试了吧!!!

STEP1、买来的黑鱼片(或者要再好点用桂鱼片,也就是鳜鱼)切成1cm左右宽的鱼丝,也可以切成鱼丁

STEP2、将鱼丁用适量淀粉、盐、味精、料酒抓匀(用点力,揉啊,捏啊,抓啊,随便你)

STEP3、烧一锅水,煮沸后将抓匀腌好的鱼丁倒入,涮一下捞出沥干水分放旁边备用

STEP4、木耳菜洗净切成小段(切得碎一些,但是不要切成末末啊!)

STEP5、锅里放适量的水,煮沸后倒入切好的木耳菜,稍微煮一下,再倒入鱼丁

STEP6、适量淀粉加水搅和成水淀粉倒入勾芡,加适量盐味精调味就可以起锅了


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