STEP1、干鱿鱼泡一晚上，中间任意时间换一次水，然后切薄片，再泡15分钟；沥干；

STEP2、韭菜，香菜切段，蒜头切片，干辣椒切碎；

STEP3、锅中放入食用油，大火，爆香蒜头，放入辣椒，和鱿鱼，爆炒，放入老抽，醋，盐快速翻炒，然后放入韭菜炒几下，关火，放入香菜，味精，拌匀出锅。