STEP1、青梅去掉碰伤，磕坏的，用盐水泡8个小时。冲水后重新加水煮。

STEP2、冷水开始煮，煮开2分钟后把水倒掉，这样可以去除涩味。再加水小火把梅子煮到软。

STEP3、捞出梅子，加入不粘锅，放冰糖，小火熬煮，这里需要不停的搅拌并且小火，不然会糊锅。

STEP4、继续熬，熬到酱粘稠。

STEP5、稍微冷却后装瓶。一斤梅子才熬了半瓶酱。我没有去皮去核，因为核我想留着炒菜更有感觉。如果不喜欢核的可以尝试下煮好梅子后去核。