STEP1、鸡肉洗净，用背拍拍，让肉变散一些，然后横向切，切薄片。

STEP2、加入10克油、辣椒粉、盐、黑胡椒粉、淀粉、蚝油和味极鲜，搅拌均匀。腌20-30分钟即可。

STEP3、我家没有面包糠了，早晨来不及买，直接干馒头捏碎用的馒头屑。馒头屑会比较吃油，时间允许，尽量捏碎点，这样不容易吸附太多油，我是时间紧，馒头还湿，所以将就着弄的。

STEP4、平底锅里热油，然后鸡肉裹上馒头屑，在下锅煎，注意翻动，不用糊了。

STEP5、成品图，一点都不柴。