STEP1、牛肉（这讲下不要选纤维很粗的部位，我般都的带肉的筋头巴脑）切小块，小随意，我这个比拇指稍，冷水入加料酒点烧开，水开后小火焯两三分钟（块儿五分钟），撇去浮沫，关火，牛肉，静置后将面的清倒进（关于这个焯过水的，除了猪蹄猪皮这种腥气特别重的，我般都是澄清以后直接的，个人习惯，觉得心过意不去的请高或者热水吧），牛肉。面的图片是已经了。

STEP2、加三片生姜两节葱一点点花椒入压力锅，选牛羊肉档就可以了。（关于生姜葱花椒这些纯粹是个人习惯，有不喜欢葱姜的不用就好，喜欢大料的加上一个，只有一个原则，香料一定是少量的，不然盖过咖喱的味道就不好了）图片是已经炖好了的。

STEP3、肉炖好了，加入切成丁的胡萝卜跟土豆，我这个大小比牛肉稍小，煮饭档上汽后五分钟拔掉电，别超过时间了，五分钟胡萝卜跟土豆就熟透了，再时间长就成泥了。

STEP4、等压力锅泄了气，开盖，将咖喱掰开扔锅里，随便选一个档加热，咖喱化开一会儿就开始粘糊了，稍微炖炖，成了。（关于这个浓稠度的问题，我锅里汤水是差不多刚盖过菜的，出来是我想要的浓稠度。如果这时候觉得汤有点多，放咖喱之前捞出来一点，完了如果又觉得太稠，还可以把这个汤再加进去的，总之稠了好解决，稀了就不好收干了，因为咖喱很粘糊炖久了就粘底子了）