STEP1、米线温水中浸泡1小时，然后热水煮2分钟。

STEP2、煮软的米线用冷水冲一下，沥干水分备用。

STEP3、准备好肉糜、葱花、干辣椒、酸菜和花椒油。

STEP4、锅里倒入一勺油，再加少许花椒油，烧热后倒入肉糜翻炒均匀。

STEP5、捞出备用。

STEP6、锅里剩余的油烧热，倒入酸菜和干辣椒，翻炒一下。

STEP7、再把肉糜倒入锅中，加入料酒、酱油、白糖、蚝油翻炒出香味。

STEP8、倒入高汤煮开，加入1/2勺鸡精调味（老坛酸菜有足够盐味，所以不用再放盐了）

STEP9、加入米线，拌匀烧开。

STEP10、盛入碗中撒上葱花即可。