STEP1、包饺子，剩下了些皮，放着或者丢弃可惜了，干脆做饼。不锈钢菜板抹油，饺子皮双面抹油。完全重叠在一起。这个时候，油可以少放点。

STEP2、擀面棒做圆擀薄，大概是饺子皮原本大小的810倍大小，皮比较薄了。

STEP3、加葱花和白芝麻，也加一点油，方便饼底后面起层起酥。

STEP4、卷起来，做千层饼的起层必备做法

STEP5、再卷起来，把饼压薄

STEP6、擀面棒擀薄

STEP7、进不粘锅，加花生油，小火煎烤

STEP8、摊鸡蛋

STEP9、摊平

STEP10、反一面，小火煎烤，闻着就很香了

STEP11、涂黄豆酱，放两片生菜和肘花火腿肠一一肘花火腿的瘦肉比较多，淀粉少。

STEP12、注意不要被烫到，卷起来裹紧，用切开，一人一半吧（因为有做千层，所以饼比较酥脆，比较面粉浆糊的煎饼，略微不那么柔软好卷）。葱花鸡蛋千层卷饼做好了，的确很香，口感层次也丰厚。早上晚点起来，可以小火烤加热，非常省时间。其实，做好了千层卷饼，反而不爱吃了一一做过就知道，实在需要用太多油来起层起酥，饼底薄脆口感好，但热量实在不低，肯定不适合需要健身瘦身的人群()