STEP1、提前一晚上准备:老面提前打好，出膜有锯齿状即可。放冷藏。500g高粉放打面缸，密封好放冷冻。夏天打面降温）

STEP2、牛奶放冷冻出冰渣时开始打面。除黄油和酵母，其他材料包括老面全都放打面缸。低速混合。

STEP3、几秒后加入酵母，继续慢速混合。酵母充分吸收之后，转快速打出面筋。

STEP4、面团有拉扯感后，加入室温软化的黄油。

STEP5、慢速搅拌吸收黄油，黄油充分吸收后转快速打面。

STEP6、出薄膜即可。出缸温:26-28

STEP7、收成一个光滑的面，室温发酵60分钟。

STEP8、分割滚圆:撒粉，分成六份，大概184g／个排气滚圆，松弛20分钟。

STEP9、拍扁，一个一个卷起来，如图的条状。松弛20分钟

STEP10、用擀面棍擀长，再卷一次。同一个模具中，面团收口方向需要摆放一致。最终发酵:1小时

STEP11、发到8分满，千万不要超过9分。盖上盖子。烘烤:烤网放烤箱下层，烤箱先预热5分。上火170度／下火230度33分

STEP12、出炉的时候要震一下模具。倒扣在烤架上晾凉散热。等凉了再切哦。