玛格丽特饼干

小提醒

1、黄油在常温下软化,黄油不要融化的。只有软化打发的黄油制作出来的饼干才会有入口即化的口感。制作当天由于温度较高,有部分黄油融化,所制出的饼干有些硬硬的砂质感。2、把所有材料混合的时候,要用硅胶铲切拌均匀不要揉搓,免出筋,饼干口感不松化。3、饼干用小熊热风烤箱DKX-D20A1制作的,为上色烤多10分钟,如果不需要看到金黄色,20分钟。不同型号的烤箱有不同的参数,根据自己喜好和自家的烤箱型号进行调整。

配料

  • 低筋面粉 (100克)
  • 玉米淀粉 (100克)
  • 黄油 (100克)
  • 糖粉 (50克)
  • 盐 (3克)
  • 熟鸡蛋黄 (1个)
  • 腰果 (20粒(每粒剖成两半))

做法步骤

STEP1、准备所有食材

玛格丽特饼干

STEP2、软化的黄油和糖粉放入打蛋盆里

玛格丽特饼干

STEP3、打发黄油

玛格丽特饼干

STEP4、熟鸡蛋黄用力压通过筛网,成细碎的蛋黄沫,加入打蛋盆里

玛格丽特饼干

STEP5、玉米淀粉、低筋面粉和盐过筛筛入打蛋盆中

玛格丽特饼干

STEP6、用硅胶铲把所有材料切拌均匀至无白粉,放冰箱冷藏一小时以上。

玛格丽特饼干

STEP7、把经过冷藏的粉团称量出每个9克并捏成丸子

玛格丽特饼干

STEP8、用手指把面团丸子按压成小饼

玛格丽特饼干

STEP9、在每个压扁的小饼上放上半粒的腰果

玛格丽特饼干

STEP10、160度烤箱烤制30分钟,入口即化的小饼干可以出炉了!

玛格丽特饼干

玛格丽特饼 玛格丽特

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