STEP1、首先先来制作酥皮：先把黄油和糖搅拌均匀，用电动打蛋器打发至蓬松状；加入色素，搅拌均匀

STEP2、加入低筋面粉翻拌至无干粉即可；把面团放在油纸上，擀成薄片，放冰箱冷藏静置30min，然后压出圆片待用Tips：面团长时间在常温下会变软，粘手，可放回冰箱冰硬一点再拿出来操作。

STEP3、接着开始制作泡芙：黄油，牛奶，水，糖和盐倒入平底锅中，煮开

STEP4、倒入面粉，加热拌到无干粉成团Tips：锅底形成一层薄膜即是糊化完成。

STEP5、分次加入鸡蛋，用电动打蛋器搅拌均匀，用刮挑起面糊，面糊呈倒三角形状，并且不会滑落Tips：鸡蛋的量要根据面糊的状态来增减。

STEP6、将面糊装入裱花袋中，挤出12个大小均匀的面糊；将酥皮圆片盖在泡芙上面，入箱190度烘15min，待膨胀定型后将温度降到170度，烘10min，再降到150度5min左右Tips：完不要立刻拿出，放在箱开小缝使其缓慢降温，可防止泡芙塌陷。

STEP7、桃子去皮切小块，柠檬对半切开，擦入适量柠檬皮屑到桃子里；奶油加入糖挤入适量的柠檬汁，打发至8成，装入裱花袋

STEP8、泡芙完全冷却后，在泡芙的底部直接戳个洞,在里面挤入奶油和桃子果肉即可Tips：建议在吃之前才填上馅料，因为过早填入馅料，外皮会吸收馅料里的水分而变得湿软。

STEP9、完成