STEP1、天气正常，直接将面粉，水，酵母，盐混合。如果天气较冷，水酵母，小美设置3分钟37度3酵母，再入面粉，盐

STEP2、小美30秒速度3-6先混合均匀面粉。然后2-3分钟揉面模式

STEP3、生核桃入烤箱150度预热开始烤6分钟左右，切小块

STEP4、蔓越莓及葡萄干热水清洗泡发5分钟左右，沥水后切小块。一定要买无核葡萄干！

STEP5、加入果干，4-3分钟揉面模式。总的来说小美揉面6-8分钟左右，分成两个3或者4分钟也可以

STEP6、取出面团，大概揉一下，再切割成约110-120克的面团，一共6个。个，推荐。

STEP7、分割好，盖上保鲜膜松弛15分钟

STEP8、9月中的天气，就在室温下自然发酵的

STEP9、松弛之后，用擀面杖擀成椭圆形，如果面团较黏，可以在擀面杖上裹一点面粉防粘

STEP10、沿椭圆形长边从左往右卷，卷成梭形，封口朝下，再盖上保鲜膜松弛10-15分钟。常温下松弛30分钟。

STEP11、将梭形从中部往两侧擀压成椭圆形，再卷好，稍微卷长一些，保证烤出来是椭圆形。不过总的来说整形还不是太漂亮

STEP12、如上常温下发酵30分钟，体积膨大，手指按压有些微弹性即可。据说欧包发酵至6-7分满割包是最好的

STEP13、先筛上少量面粉，高中低筋都可以

STEP14、割包。试了多次后，与面包成45度时最好控制。因为无馅料，割的深一些。要想好看，要尽量首尾都极致一些。下次再试试小而细腻的花纹。割包，割包。如果要割痕均匀涨开，垂直入；如果要均匀涨开又有明显边缘45度入。割包，我还要多练习。

STEP15、第一次欧包整形割包完毕，下次可以再割深一点

STEP16、烤箱预热180度后进炉烤20分钟。这一锅是高筋粉250克全麦50克。烤制过程中蓬发效果明显

STEP17、放上网架晾凉，切割后气孔明显，确实是表皮略脆，内里柔软。关键无油无糖，可以作为以后的主食之一啦