 家常菜

奶油霜

2024-04-26 16:05:32 奶油,奶油霜,

糖熬好后倒入打蛋盆不要碰到打蛋盆和打蛋头，碰到后糖水会马上凝固，就融合不到蛋白里了。记录下方子里的改动，把方子里的毫升全部以克来称的做出来也很好。

STEP1、提前室温软化黄油

奶油霜

STEP2、打发蛋白如图

奶油霜

STEP3、熬糖水，没拍照只有糖！120度倒入正在打发的蛋白中开快速降温

奶油霜

STEP4、软化的黄油切小块慢慢放入搅拌中的蛋白里（这时的蛋白已经加过熬好的糖水了，手摸盆感觉已经没那么热了）

奶油霜

STEP5、开始打时有点豆腐渣状态，继续搅打直到顺滑

奶油霜

STEP6、做好的奶油霜

奶油霜

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素排骨

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