STEP1、准备材料。澄面没有可以不用。直接600克木薯粉。

STEP2、大奶锅里加入375克冷水，把270克黑糖都放进去，大火烧开。

STEP3、烧开之后要让糖水再烧滚一会，如果盖盖子烧请一定要盯着看，不要让糖水溢出来。

STEP4、关火，把粉类都到进锅里，用筷子用力搅拌，快速搅，把低部的要翻过来拌。拌到温度可以用手去操作。手下去还会有些烫手的程度）

STEP5、到这一步要重点说一下，戴手套用手要趁热不停的翻拌，要趁热翻拌，趁热翻拌。重要的事情说三遍。不然揉不成团。手套要用厚一点的。之前看过其他的配方，操作方式：里面戴厚的布手套外面包一层薄薄的一次性手套去拌。我试过一次，一次性手套直接烫烂了。一锅全倒掉。

STEP6、搬到操作台上一直揉，两只爪子一起上，要把里面的干粉和疙瘩都揉进去。

STEP7、揉到这个程度。均匀无疙瘩和干粉。

STEP8、用刮板分割成小团小团的，我分了16个团。

STEP9、每个团搓成长条。我一次搓5个团。剩下的团要用保鲜膜盖好密封好，不然会干掉。搓成直径为7mm-8mm的长条。千万不要太小或者太大。我今天面一次很多切大，搓有10mm大。大，吸管很费劲才能吸。

STEP10、排好队，用刮切成7mm-8mm的长度。切完以后可以适当的撒一些木薯粉，防粘。不要撒太多，不然搓的时候会滑。

STEP11、然后最考验耐心的时候来了。用阴柔之力搓团团。我现在可以一手搓两个，速度也还可以，毕竟虐了几次，熟能生巧。

STEP12、搓好的，撒些木薯粉，防粘。我这一锅一个人静静的搓了4个多小时。用袋子装好密封，放冷冻保存。

STEP13、煮：锅里多烧些，滚了入，煮20分钟，煮，避免粘在起了。煮15分钟。过滤用冷冲，入冰中。煮，煮，分钟，再入奶茶杯中，或者蛋糕装饰。