STEP1、准备好原料

STEP2、蛋黄中加入30克白糖，稍作搅拌后，置于锅上，锅内加水小火慢煮。然后不停搅打蛋黄至白糖全部溶化，当蛋黄温度接近五六十度时离火并继续搅打至浓稠丝滑，第二遍画8第一遍仍有痕迹即可。

STEP3、将榴莲肉放入料理机，加一些淡奶油搅打成泥。

STEP4、加入淡奶油是为了方便搅打，不然太稠了。所以这里所加淡奶油的量随意。

STEP5、淡奶油放入厨师机，打发至有明显纹路。

STEP6、将淡奶油，榴莲泥放入蛋黄液中，翻拌均匀即可。

STEP7、放入容器，送冷冻室冻六小时以上即可。