莲蓉蛋黄月饼

配料

  • 【月饼皮】转化糖浆 (105克)
  • 【月饼皮】花生油 (45克)
  • 【月饼馅】咸蛋黄 (20个)
  • 【月饼皮】枧水 (5克)
  • 【月饼皮】中筋粉 (155克)
  • 【月饼馅】红莲蓉陷 (500克)

做法步骤

STEP1、准备所有食材

莲蓉蛋黄月饼

STEP2、将枧水和花生油、转化糖浆搅匀

莲蓉蛋黄月饼

STEP3、然后将面粉筛入液体中

莲蓉蛋黄月饼

STEP4、混合成团后盖保鲜膜醒面1小时

莲蓉蛋黄月饼

STEP5、准备蛋黄喷少许白酒去腥

莲蓉蛋黄月饼

STEP6、放入提前预热好的烤箱180度烘烤5分钟

莲蓉蛋黄月饼

STEP7、取出后凉透备用

莲蓉蛋黄月饼

STEP8、馅料分成25克一个,一共是20个

莲蓉蛋黄月饼

STEP9、用馅料包一个蛋黄包好

莲蓉蛋黄月饼

STEP10、全部包好备注

莲蓉蛋黄月饼

STEP11、将面团分成15克一个的

莲蓉蛋黄月饼

STEP12、面团在掌心按扁,包一颗馅球

莲蓉蛋黄月饼

STEP13、慢慢推动虎口收拢面团

莲蓉蛋黄月饼

STEP14、准备50克的月饼模具压膜

莲蓉蛋黄月饼

STEP15、全部做好放在烤盘内

莲蓉蛋黄月饼

STEP16、提前预热烤箱190度烘烤15分钟

莲蓉蛋黄月饼

STEP17、出炉后的月饼凉透密封保存2-3天再吃,回油时间是2-3天左右

莲蓉蛋黄月饼

STEP18、成品

莲蓉蛋黄月饼

STEP19、做月饼选择的是进口的小麦原料磨成的面粉,面粉粉质细腻,蛋白质含量丰富,做出来的月饼麦香浓郁,口感很棒,非常适合做各种面食

莲蓉蛋黄月饼

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