STEP1、五花肉和排骨（带软骨的最好吃，忘记拍照片了，所以网上找了两张肥瘦最像的肉拼一起了）切成自己需要的大小，加上调味料用手或者工具弄匀，放冰箱冷藏腌制一晚。隔段时间需要翻拌一下，我18点不到腌的，睡前上下翻拌了一下，早上7点起来翻拌一下。

STEP2、干粽叶（如果是粽绳是马莲草这种植物的也一起放进去）冷水下锅，浸过粽叶煮10分钟，我是开火到关火一共10分钟。分钟。从锅里取出，用清水泡一晚，粽叶上压重物使粽叶全部浸在水里。也可以像图片这个阿婆一样煮到水滚关火放锅里泡一晚上，第二天再洗。不过我没试过这样。

STEP3、早上起来后糯米洗下，泡1.5-3个小时，糯米能轻松掐断断面没有硬芯取放沥篮沥。泡3个小时。家有两，是表叔家做特别好吃，另外是奶奶做，没做过几次，因为想吃才做，虽然味道偏酸香味不，但也是包含奶奶爱心意。图片左边比右边深点，香味，泡，所以用包粽子和肉包。右边点，照片显示不是特别明显实物很明显，味道闻起来酸，做来也和酸样酸，泡，泡，平时做扣肉配粥吃。粽叶找个好洗地方，用海绵刷正反面刷洗次，力度适中，然后全部光面朝前放着。包时候不需整理正反面，洗完之后修剪掉不需头尾，因为还没有马上开始包，新浸到盆新清里面。棉线剪成需长短，剪55根左右。放奶锅里煮下，再洗洗，然后晾下，样放心点。剪70厘米，小粽子还好有段大粽子有点不好系，所以有裹两根线。

STEP4、梅干菜泡3个小时后稍微挤干水分。锅里倒油开火，大蒜去皮后和块拍扁(方便待会挑出来，如果喜欢大蒜可以用蒜蓉和蒜。我是用，所以在水以后放。入锅里爆香，然后倒入梅干菜翻炒下，倒入酱油2勺，糖用喝汤调羹舀了4勺，翻炒均匀然后碗水（煮干大概10分钟左右那种量，勺，勺。10分钟左右又和刚入锅时候差不多干干状态，口感软了味道微甜，比平时菜稍微咸点点就可以关火了。放凉点时候把块和大蒜块挑出来。图片明年补

STEP5、个人比较喜欢吃碱水粽，老家都是用早稻的稻杆烧成灰来煮粽子的。我这里没办法吃到，我用做月饼的枧水来代替（和小高姐学的）枧水分次加入糯米里面拌匀，糯米变成淡黄色了。不过拌枧水的时候有一种味道，我不喜欢这个味道。还是灰汤好闻啊！不喜欢碱水粽的可以不用放。

STEP6、分次把炒好的梅干菜和糯米拌均匀，双手的劳动比用工具更简单快捷，顺便可以找找有没有漏掉的姜块和大蒜。就是米和梅干菜沾在手上，心里特别不舒服。粽叶从清水里拿出来准备包粽子。明年再来补图片）

STEP7、趁着孩子睡着开始包粽子了，做法晚上视频很多我就不赘述了。图片上左边上次包好的粽子，缺绳子，所以特别省绳子，幸好粽叶质量比这次的好一些。右边的废了不少绳子，粽叶太差了。1点20左右开始包，到4点30左右包好，中间吃了一顿饭。明年也差不多这个时间段包，点。

STEP8、粽子平整码放在锅里，加水到高压锅最大水位线以内。高压锅上汽之后小火煮90分钟，关火后闷一夜特别软糯好吃。用普通锅加了盘子盖子煮3个小时再闷一夜还是有点硬芯。期间还加了几次开水，麻烦死了。经实践，此法甚繁，故弃之。

STEP9、14点开始煮第一锅。家里的高压锅比较小才5升，一次最多煮13-15个中等粽子。我煮了三次到半夜才煮好。每一锅煮完都要冲洗一下锅子，很多浮沫和油渍，看着不舒服。

STEP10、上次包的粽子，没有放枧水。高压锅上汽后煮90分钟，过5分钟，没有闷一夜，口感还少一些软糯。夜里拍的，实际比图片黄一点点。这个骨口味我喜欢，咸淡适口。

STEP11、高压锅上汽后两个小时，闷10分钟放气的粽子，口感已经很好了。不过这次加了枧水糯米煮出来微黄，也好吃。这次的肉里面的盐比上次多放了一些，对我来说口感有点咸，和买的粽子差不多咸，但是我婆婆他们觉得刚好。如果平时吃的清淡的腌排骨需要减一点点盐，两三克差不多了。这个带软骨的滋味真棒！

STEP12、五花肉的也很不错。闷一夜的口感我最喜欢，可惜没有挑到带软排骨的。

STEP13、煮好的粽子吃不完放冰箱冷冻，吃之前拿出来放高压锅里面闷煮15分钟左右就可以了。贴秋膘的日子，粽子也很不错