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秘制酸辣粉


2024-04-26 16:05:32 ,,,

秘制酸辣粉的做法配料表

  • 辣椒油 （4勺）
  • 陈醋 （3/4勺）
  • 生抽 （2勺）
  • 豆瓣酱 （1勺）
  • 红薯粉条 （适量）
  • 花椒油 （1勺）
  • 白糖 （少许）
  • 香辣盐菜 （小半碗）
  • 肉沫 （50g）
  • 绿豆芽 （适量）
  • 香芹 （1根）
  • 香葱 （1根）
  • 猪油 （少许）

秘制酸辣粉的做法经验之谈

1、调味时加入少许白糖可以提鲜2、薯粉煮的时间不要过长，否则容易糊锅3、加猪油会香，不喜欢的也可以不加4、个人觉得芹菜沫和酸辣粉特别搭，不建议加香菜这个配方是我很喜欢的味道，喜欢口感更丰富的小伙伴可以加入一些榨菜沫，花生碎或者炸豌豆，总之随自己喜好

STEP1、提前将红薯粉泡水1-2个钟，豆芽洗净，准备肉沫、盐菜、豆瓣酱做臊子

秘制酸辣粉

STEP2、热锅凉油，放入肉沫炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油

秘制酸辣粉

STEP3、加入香辣盐菜翻炒均匀

秘制酸辣粉

STEP4、将炒好的臊子装入保鲜盒，没用完的放冰箱，每次煮面或者酸辣粉都可以加两勺

秘制酸辣粉

STEP5、准备白糖，陈醋，猪油，辣椒油，花椒油，香芹和小葱切沫

秘制酸辣粉

STEP6、将所有调料放入碗中，两勺炒好的臊子

秘制酸辣粉

STEP7、豆芽烫熟，放入碗中，并加入一大勺烫豆芽的开水

秘制酸辣粉

STEP8、红薯粉下锅煮30秒-1分钟左右，粉表面稍稍泛白即可，这个根据不同的薯粉时间略微不同

秘制酸辣粉

STEP9、将煮好的薯粉盛入碗中拌匀即可，酸辣开胃的酸辣粉特别适合夏天食用

秘制酸辣粉

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