STEP1、第一步：先将鸡爪放入清水，加葱姜，料酒，我还加了桂皮和八角去味，煮个810分钟，熟透即可，注意时间太久，皮肉会融化掉。

STEP2、第二步：将鸡爪盛出，放入凉水中片刻，取出，去除指甲，切段备用。

STEP3、第三步：将葱姜蒜切末，小米辣和柠檬是灵魂，一定要有，辣椒切末，柠檬切片，我还加了碾碎的花椒，还可以加洋葱和香菜，根据个人喜好。最后一定要放冰箱冷藏一夜，会更入味。