STEP1、蹄筋洗净,泡发备用。
STEP2、蹄筋改成小段
STEP3、烧热水,下蹄筋煮十分钟左右捞出沥干
STEP4、青红椒切段焯水后捞出沥干备用。
STEP5、热锅凉油,加入葱姜蒜炒香,加入老抽,一点蚝油,加入高汤(没有高汤加水),倒入蹄筋和青红椒。根据口味适量加盐,一点点糖调味,煮5分钟左右略微收汁,加入一点香油,根据口味加入一点味精或者鸡精。然后加入水淀粉沟薄芡出锅即可。
STEP6、装盘。
私房菜 蹄筋