STEP1、小龙虾去掉头部刷干净。（去掉头部这么汉子的事可以请卖小龙虾的老板代劳）

STEP2、从虾尾部中间的一片轻轻一抽，虾线就抽出来了。不用担心抽掉虾线虾肉会散，只要虾子新鲜，烧好后口感一样弹牙。

STEP3、全部抽好再冲一遍，沥干水分。

STEP4、炒锅烧热油，放入姜片、蒜瓣、辣椒段、花椒煸出香味。

STEP5、放入虾尾大火翻炒。

STEP6、虾尾变色。

STEP7、放一勺豆瓣酱，一勺甜面酱，加适量蒸鱼豉油翻炒均匀。

STEP8、倒一罐啤酒，啤酒与虾尾齐平即可。

STEP9、开大火煮沸，放几颗冰糖，撒点胡椒粉。

STEP10、中火煮到剩少许汤汁，此过程大约需要5~10分钟，多煮一会能死细菌和寄生虫，吃着放心。不要盖锅盖，把酒味挥发出去，既能去腥又能增香。加适量盐调味。

STEP11、转大火，放入青椒翻匀，青椒断生即可盛出。

STEP12、汤汁不要收太干，边泡边吃，吃完吮吮手指用汤汁拌点米饭(﹃)